CROSTINI CON SALMÓN Y GUACAMOLE

Ingredients

1 pan Bruscetta

130g Salmón a la pimienta rosa Marinsieme

1 cebolla Tropea

1 Aguacate maduro

Sal fina

Aceite de oliva virgen extra

Guindilla al gusto

Pimienta verde al gusto

Zumo de lima

1 tomate castaño

Germinados mixtos (al gusto)

Preparación

1. SALSA DE GUACAMOLE: cortar el aguacate por la mitad por la parte vertical, quitar el hueso y con una cucharilla sacar la pulpa y ponerla en un plato hondo.
Con un tenedor aplastar la pulpa del aguacate en el plato hasta conseguir una crema homogénea, salpimentar, añadir el aceite, el zumo de media lima, la guindilla y mezclar bien.



2. PREPARACIÓN DEL CROSTINO: Cortamos el pan de bruschetta en rebanadas regulares, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra al fondo de una sartén y la encendemos a fuego medio, cuando el aceite esté caliente añadimos el pan de bruschetta y lo doramos unos minutos por ambos lados.

. Coge la cebolla tropea y córtala en finas rodajas redondas, a continuación coge los picatostes dorados, coloca la cebolla tropea encima y vierte sobre ellos una cucharadita de la salsa de Guacamole creada anteriormente, repartiéndola uniformemente.
Para terminar el plato, basta con coger la bandeja de salmón a la pimienta rosa MARINSIEME, abrirla y escurrir el exceso de aceite, cortarla en cuadraditos y disponerla sobre los picatostes.
El plato es ideal para el brunch o como aperitivo; el picatostes se puede adornar con unos brotes y perejil.